HEMIJSKI SASTAV BRAŠNA OD HELJDE (Fagopyrum esculentum Moench)

Cvet heljde

Komponenta	Koncntracija (na 100 g)
Proteini, %	10,6-14,5
Ugljikohidrati	78,0
Lipidi, %-          Zasićene masne MK –          Mononezasićene MK –          Polinezasićene MK	1,9-3,0 0,5 0,2 1,1
Mineralne materije, %	1,5-2,1
Sirova vlakna, %	0,8-1,5
Vitamin B1	0,35
Vitamin B2	0,11
Vitamin B6	0,6
niacin	2,7
Vitamin E, mg	3,7
Kalijum, mg	218
Fosfor, mg	254
Kalcijum, mg	21
Magnezijuma, mg	85
Gvožđe, mg	3,2

Uredio: MPG71

SASTAV NAMIRNICA

Namirnice koje sadrže u većoj meri sledeće hranljive materije:

• Belančevine: meso, jaja, riba, živina, divljač, mesni ekstrakti, sušene mahunarke-pasulj, grašak, sočivo, sirevi, mleko, mlečni proizvodi;
• Ugljeni hidrati: žitarice i njihovi proizvodi, jela od brašna, šećer i poslastice;
• Masti: maslo, slanina, orasi, čokolada, oraščići, kikiriki, topljeni masni sir, svinjetina, šunka, kobasica, govedina;
• Natrijum-hlorid: (kuhinjska so), meso, dimljeno meso, mesni ekstrakti, supe od mesa, morska riba, mahunarke, sirevi, kravlje mljeko i mlečni proizvodi, hleb;
• Holesterol: žumence, mozak, jetra, bubrezi, kožura, majonez;
• Kalcijum: kravlje mleko, sirevi, jaja, kupus, kelj, sočivo, pasulj, grašak, jagode, breskva;
• Fosforna kiselina: žitarice, riba, mahunarke, meso, hleb, spanać, salate, žumance;
• Celuloza: sve biljne namirnice.

Namirnice koje sadrže razne minerale

• Jod: morska riba, jaja;
• Kalijum: krompir, mleko, meso, mahunarke, voće;
• Magnezijum: žitarice, sveže zelene mahunarke;
• Gvoždje: žumance, jetra, zob, sočivo, spanać, celer, špargle;
• Natrijum: boranija, kupus, kelj, pirinač, beli luk, crni luk, jagode, gljive, riba.

Namirnice koje sadrže u manjoj meri hranljive materije

• Belančevine; sveže mahunarke, voće, povrće, krompir, pirinač, zob, sva vrsta pića, vino, pivo;
• Ugljeni hidrati: meso, divljač, riba, jaja, gljive, celer, spanać, kupus, salata, paradajz, mahunarke;
• Masti:voće, povrće, piletina;
• Natrijum hlorid: voće, smokve, urme, groždje, breskve, jagode, trešnje, banane;
• Holesterol: obrano mleko, biljne namirnice, žitarice, mahunarke, voće, salate;
• Kalcijum: meso, mozak, riba, krompir, jabuke, kruške, šljive, trešnje, vino, pivo.

Izvor: Savetovaliste

HEMIJSKI SASTAV KOZJEG MLEKA

Komponenta	Koncentracija
Ukupna suva materija %	12,97
Kilokalorije Kilodžuli	69 288
Proteini, %	3,56
Lipidi,  %	4,14
Ugljenihidrati, %	4,45
Pepeo, %	0,82
Kalcijum, mg	134
Gvožđe, mg	0,05
Magnezijum, mg	14
Fosfor, mg	111
Kalijum, mg	204
Natrijum, mg	50
Zinc, mg	0,30
Tiamin, mcg	40
Riboflavin, mg	0,138
Niacin, mg	0,277
Pantoteniska kiselina, mg	0,310
Vitamin B6, mcg	60
Folacin, mcg	1
Vitamin B12, mcg	0,065
Vitamin A, mcg	44
Vitamin D, mcg	0,11
Vitamin E, mg	0,03
Askorbinska kiselina, mg	1,29

 Izvor

http://www.dairyforall.com

Uredio: MPG71

NUTRITIVNA I TERAPIJSKA VREDNOST KOZJEG MLEKA

Kozje mleko ima veću nutritivnu vrednost u odnosu na kravlje i bolju probavljivost zbog svoje prirodne homogenizacije. Za probavu kozjeg mleka treba oko 20% manje vremena, jer su masne globule od 0,1 do 10 μm i to sa većim udelom globula manjih od 2 μm.

Lekovitost kozjeg mleka je poznata zbog sadržaja vitamina E, A, B6, B12, C, mada ono sadrži i ostale vitamine u manjoj količini.

Kozje mleko sardži veću količinu mineralnih materija od kravljeg mleka, posebno kalijuma i hlorida.   Ovo mleko je bogat izvor biorazgradivog kalcijuma, gvožđe, fosfora i magnezijuma i sadrži ih u većim koncentracijama  u odnosu na kravlje mleko. Kozje mlijeko sadrži oko 40% manje citrata u odnosu na kravlje mleko .

Kozje mleko i sir je izuzetno korisno konzumirati, jer  ima određene, efektne terapijske vrednosti;

• Suzbija alergije
• Pojaćava imunološki sistem
• Umanjuje rizik raka pluća
• Dobro je za potenciju
• Dobro je za dijabetičare
• Leći bronhitis

Ovo mleko mogu  konzumirati ljudi, koji su alergični na kravlje mleko. Te osobe su osetljive na laktoalbumin, koji je specifičan za kravlje mleko. Prema istraživanjima samo jedno od stotinu dece, alergičnih na kravlje mleko, ne podnosi kozje mleko (1).

Kozje mleko  služi kao omekšivač, koji prirodno daje vlažnost koži i blagotvorno je umiruje.

Izvor:

1. Park, Y.X. (1994): Hypo-allergenic and therapeutic significance of goat milk Small, Ruminant Research, 14, 151-154.

 Autor: MPG71

CONCENTRATION OF TRACE ELEMENTS IN FRESH NATURAL HONEY

E lements	Mean mg g-1
P	28.80
Fe	3.91
Al	2.57
Mn	12.33
Zn	1.08
Cu	12.19
Ca	56.35
Mg	23.38
To	25.56
K	482.75

Source

Cantarelli, MAA Pellerano, RGB Marchevsky, EJB Camino, JMA,

QUALITY OF HONEY FROM ARGENTINA: STUDY OF CHEMICAL COMPOSITION AND TRACE ELEMENTS The Journal of the Argentine Chemical Society – Vol. 96 – N ° (1-2), 33-41 (2008)

Edited by: MPG71

CONCENTRATION OF TRACE ELEMENTS IN FRESH NATURAL HONEY

Elements	Mean μg g-1
P	28.80
Fe	3.91
Al	2.57
Mn	0.33
Zn	1.08
Cu	0.19
Ca	56.35
Mg	23.38
Na	25.56
K	482.75

Source

Cantarelli, M.A.a Pellerano, R.G.b Marchevsky, E.J.b Camiña, J.M.a ,

QUALITY OF HONEY FROM ARGENTINA: STUDY OF CHEMICAL   COMPOSITION AND TRACE ELEMENTS The Journal of the Argentine Chemical Society – Vol. 96 – N° (1-2), 33-41 (2008)

Uredio: MPG71