HEMIJSKI SASTAV BRAŠNA OD HELJDE (Fagopyrum esculentum Moench)

Cvet heljde

Komponenta

Koncntracija

(na 100 g)

Proteini, %

10,6-14,5

Ugljikohidrati

78,0

Lipidi, %-          Zasićene masne MK

–          Mononezasićene MK

–          Polinezasićene MK

1,9-3,0

0,5

0,2

1,1

Mineralne materije, %

1,5-2,1

Sirova vlakna, %

0,8-1,5

Vitamin B1

0,35

Vitamin B2

0,11

Vitamin B6

0,6

niacin

2,7

Vitamin E, mg

3,7

Kalijum, mg

218

Fosfor, mg

254

Kalcijum, mg

21

Magnezijuma, mg

85

Gvožđe, mg

3,2

Uredio: MPG71

Advertisements

HEMIJSKI SASTAV KOZJEG MLEKA

Komponenta

Koncentracija

Ukupna suva materija %

12,97

 Kilokalorije
Kilodžuli

69
288

Proteini, %

3,56

Lipidi,  %

4,14

Ugljenihidrati, %

4,45

Pepeo, %

0,82

Kalcijum, mg

134

Gvožđe, mg

0,05

Magnezijum, mg

14

Fosfor, mg

111

Kalijum, mg

204

Natrijum, mg

50

Zinc, mg

0,30

Tiamin, mcg

40

Riboflavin, mg

0,138

Niacin, mg

0,277

Pantoteniska kiselina, mg

0,310

Vitamin B6, mcg

60

Folacin, mcg

1

Vitamin B12, mcg

0,065

Vitamin A, mcg

44

Vitamin D, mcg

0,11

Vitamin E, mg

0,03

Askorbinska kiselina, mg

1,29

 Izvor

http://www.dairyforall.com

Uredio: MPG71


NUTRITIVNA I TERAPIJSKA VREDNOST KOZJEG MLEKA

Kozje mleko ima veću nutritivnu vrednost u odnosu na kravlje i bolju probavljivost zbog svoje prirodne homogenizacije. Za probavu kozjeg mleka treba oko 20% manje vremena, jer su masne globule od 0,1 do 10 μm i to sa većim udelom globula manjih od 2 μm.

Lekovitost kozjeg mleka je poznata zbog sadržaja vitamina E, A, B6, B12, C, mada ono sadrži i ostale vitamine u manjoj količini.

Kozje mleko sardži veću količinu mineralnih materija od kravljeg mleka, posebno kalijuma i hlorida.   Ovo mleko je bogat izvor biorazgradivog kalcijuma, gvožđe, fosfora i magnezijuma i sadrži ih u većim koncentracijama  u odnosu na kravlje mleko. Kozje mlijeko sadrži oko 40% manje citrata u odnosu na kravlje mleko .

Kozje mleko i sir je izuzetno korisno konzumirati, jer  ima određene, efektne terapijske vrednosti;

  • Suzbija alergije
  • Pojaćava imunološki sistem
  • Umanjuje rizik raka pluća
  • Dobro je za potenciju
  • Dobro je za dijabetičare
  • Leći bronhitis

Ovo mleko mogu  konzumirati ljudi, koji su alergični na kravlje mleko. Te osobe su osetljive na laktoalbumin, koji je specifičan za kravlje mleko. Prema istraživanjima samo jedno od stotinu dece, alergičnih na kravlje mleko, ne podnosi kozje mleko (1).

Kozje mleko  služi kao omekšivač, koji prirodno daje vlažnost koži i blagotvorno je umiruje.

Izvor:

1. Park, Y.X. (1994): Hypo-allergenic and therapeutic significance of goat milk Small, Ruminant Research, 14, 151-154.

 Autor: MPG71

CONCENTRATION OF TRACE ELEMENTS IN FRESH NATURAL HONEY

Elements

Mean

μg g-1

P

28.80

Fe

3.91

Al

2.57

Mn

0.33

Zn

1.08

Cu

0.19

Ca

56.35

Mg

23.38

Na

25.56

K

482.75

Source

Cantarelli, M.A.a Pellerano, R.G.b Marchevsky, E.J.b Camiña, J.M.a ,

QUALITY OF HONEY FROM ARGENTINA: STUDY OF CHEMICAL   COMPOSITION AND TRACE ELEMENTS The Journal of the Argentine Chemical Society – Vol. 96 – N° (1-2), 33-41 (2008)

Uredio: MPG71

HEMIJSKI SASTAV DEHIDRIRANOG CRVENOG LUKA (ALLIUM CEPA L)

Hemijski sastav dehidriranog crvenog luka

(Allium cepa L) na 100 g

Komponenta

Koncentracija

Suva materija, %

94,8

Proteini, %

17,5

Ugljikohidrati, %

71,4

Lipidi, %

0,6

Celuoza, %

1,9

Pepeo, %

3,2

Fosfor, %

0,4

Kalcijum, %

0,1

Natrijum, %

0,01

Kalijum, %

1,1

Vitamin A, I.U.

75,0

Vitamin C, mg

2,0

Tiamin, mg

0,7

Niacin, mg

0,7

Riboflavin, mg

0,1

Karotin, mg

7,0

Izvori

1.             Savić Mirjana, Đokić Slavica.  Sadržaj  ukupnih  i  rastvorljivih mineralnih  materija u povrću, Hrana i  ishrana, 205-209,  Beograd, 1986

2.           http://www.uni-graz.at

Uredio: MPG71