SADRŽAJ MINERALNIH MATERIJA U JEČMU

                                                             Ječam: Photo Wikimedia

Element

Koncentracija  (u % od RDA*  na 100 g)

Kalijum

13

Mangan

95

Selen

69

Fosfor

38

Magnezijum

36

Cink

29

Gvožđe

28

*  RDA (Recommended Dietary Allowances) su preporučene

dnevne količine mikronutrijenata (vitamina i minerala) u

zavisnosti od uzrasta, pola i stanja (laktacija ili trudnoća)

pojedine osobe.

Uredio: MPG71

SASTAV NAMIRNICA

M voće i povrće

Namirnice koje sadrže u većoj meri sledeće hranljive materije:

  • Belančevine: meso, jaja, riba, živina, divljač, mesni ekstrakti, sušene mahunarke-pasulj, grašak, sočivo, sirevi, mleko, mlečni proizvodi;
  • Ugljeni hidrati: žitarice i njihovi proizvodi, jela od brašna, šećer i poslastice;
  • Masti: maslo, slanina, orasi, čokolada, oraščići, kikiriki, topljeni masni sir, svinjetina, šunka, kobasica, govedina;
  • Natrijum-hlorid: (kuhinjska so), meso, dimljeno meso, mesni ekstrakti, supe od mesa, morska riba, mahunarke, sirevi, kravlje mljeko i mlečni proizvodi, hleb;
  • Holesterol: žumence, mozak, jetra, bubrezi, kožura, majonez;
  • Kalcijum: kravlje mleko, sirevi, jaja, kupus, kelj, sočivo, pasulj, grašak, jagode, breskva;
  • Fosforna kiselina: žitarice, riba, mahunarke, meso, hleb, spanać, salate, žumance;
  • Celuloza: sve biljne namirnice.

Namirnice koje sadrže razne minerale

  • Jod: morska riba, jaja;
  • Kalijum: krompir, mleko, meso, mahunarke, voće;
  • Magnezijum: žitarice, sveže zelene mahunarke;
  • Gvoždje: žumance, jetra, zob, sočivo, spanać, celer, špargle;
  • Natrijum: boranija, kupus, kelj, pirinač, beli luk, crni luk, jagode, gljive, riba.

Namirnice koje sadrže u manjoj meri hranljive materije

  • Belančevine; sveže mahunarke, voće, povrće, krompir, pirinač, zob, sva vrsta pića, vino, pivo;
  • Ugljeni hidrati: meso, divljač, riba, jaja, gljive, celer, spanać, kupus, salata, paradajz, mahunarke;
  • Masti:voće, povrće, piletina;
  • Natrijum hlorid: voće, smokve, urme, groždje, breskve, jagode, trešnje, banane;
  • Holesterol: obrano mleko, biljne namirnice, žitarice, mahunarke, voće, salate;
  • Kalcijum: meso, mozak, riba, krompir, jabuke, kruške, šljive, trešnje, vino, pivo.

Izvor: Savetovaliste

NUTRITIVNA I TERAPIJSKA VREDNOST KOZJEG MLEKA

Kozje mleko ima veću nutritivnu vrednost u odnosu na kravlje i bolju probavljivost zbog svoje prirodne homogenizacije. Za probavu kozjeg mleka treba oko 20% manje vremena, jer su masne globule od 0,1 do 10 μm i to sa većim udelom globula manjih od 2 μm.

Lekovitost kozjeg mleka je poznata zbog sadržaja vitamina E, A, B6, B12, C, mada ono sadrži i ostale vitamine u manjoj količini.

Kozje mleko sardži veću količinu mineralnih materija od kravljeg mleka, posebno kalijuma i hlorida.   Ovo mleko je bogat izvor biorazgradivog kalcijuma, gvožđe, fosfora i magnezijuma i sadrži ih u većim koncentracijama  u odnosu na kravlje mleko. Kozje mlijeko sadrži oko 40% manje citrata u odnosu na kravlje mleko .

Kozje mleko i sir je izuzetno korisno konzumirati, jer  ima određene, efektne terapijske vrednosti;

  • Suzbija alergije
  • Pojaćava imunološki sistem
  • Umanjuje rizik raka pluća
  • Dobro je za potenciju
  • Dobro je za dijabetičare
  • Leći bronhitis

Ovo mleko mogu  konzumirati ljudi, koji su alergični na kravlje mleko. Te osobe su osetljive na laktoalbumin, koji je specifičan za kravlje mleko. Prema istraživanjima samo jedno od stotinu dece, alergičnih na kravlje mleko, ne podnosi kozje mleko (1).

Kozje mleko  služi kao omekšivač, koji prirodno daje vlažnost koži i blagotvorno je umiruje.

Izvor:

1. Park, Y.X. (1994): Hypo-allergenic and therapeutic significance of goat milk Small, Ruminant Research, 14, 151-154.

 Autor: MPG71

LJUBIČASTA MRKVA-CRNA KRALJICA (Daucus carota var. sativus Purple Haze)

Mrkve pripadaju porodici Apiaceae i ima ih preko 100 vrsta. To je biljka s debelim, mesnatim korenom  i pernatim, zelenim lišćem.

Mrkve koje potječu iz Azije  su  ljubičaste ili žute boje s razgranatim korenjem. Ljubičasta boja u mrkvi je od antocijana. Mrkve poteču iz Nizozemske i narančaste su boje zbog bogatstva karotena. Mogu biti i bele, žute, ljubičaste i crvene boje.

Mrkva je bogata

, antioksidansima, mineralima (Mg,K,Ca) te vitaminima C i B kompleksa. Sadrži visoku koncentraciju šećera, a vrlo malo skroba i masti.

Mrkva Crna kraljica  je nastala ukrštanjem crne i narandžaste mrkve. Ona se odlikuje većom slasti od drugih vrsta mrkve. Sadrži antocijane,  koji oslobađaju organizam od otrovnih radikala iz čelija i učestvuju u procesu izmene energije, regulisanju krvnog pritiska i preventivno deluju na kancer i kardiovaskularne bolesti. Visoka koncentracije betakarotena daje vrlo važan doprinos zdravlju.

Prednosti Crne kraljice u odnosu na ostale sorte:

  • Slatka;
  • Sočna;
  • Veća koncentracija beta-karotena (do 40%);
  • Veća koncentracija antocijana.

Autor: MPG71

SASTAV MINERALNIH MATERIJA U VOĆU

Voće

Kalijum

mg/100g

Natrujim

mg/100g

Kalcijum

mg/100g

Magnezijum

mg/100g

Breskva

370

29

22

17

Crna ribizla

355

35

38

29

Grožđe

257

28

33

20

Jabuka

243

28

18

8

Jagoda

163

20

41

20

Kajsija

303

32

30

19

Kruška

160

17

20

13

Kupina

266

28

20

11

Malina

228

15

45

24

Šljiva

210

19

27

19

Višnja

250

24

37

24

Rezultati autora: MPG71