Ljubičasti karfiol je jarko ljubičaste boje. Veoma je ukusan i može da se konzumira svež i skuvan.
Bogat je dijetalnim vlaknima i vitaminom C, a takođe sadrži i visok nivo antocijanina , koji preventivno deluju na zgrušavanje krvi i sprečavaju kardiovaskularne bolesti.
Jedna vrsta slatkog krompira ljubičaste boje mogla bi da ima antikancerogena svojstva, pokazali su rezultati istraživanja grupe naučnika s Univerziteta u SAD.
Naučnica Sojung Lim, koja je rukovodila istraživanjem, smatra da ta vrsta slatkog krompira u svojoj ljubičastoj kori sadrži veliku količinu antocijana, antioksidansa „zaduženog“ za boju kore krompira, koji može da bude efikasan protiv raka. Istraživači su otkrili i dva derivata antocijana – cijanidin i peonidin – koje su potom koristili na ćelijama raka debelog creva. Te dve supstance su se tokom istraživanja pokazale delotvornim u sprečavanju razvoja kancerogenih ćelija.
Čuli smo za dve do tri vrste krompira, čičoke i batata, ali većina nije upoznata s plavim krompirom, koji je prava egzotika. 
Plavi krumpir je poreklom iz peruanskih Anda, a bio je omiljeno jelo tadašnjih vladara.
Ovaj plavi krompir je bogat antioksidantima (antocijanima), mineralima i vitaminima. Naučnici tvrde da stimulativno deluje u borbi protiv raznih bolesti. Pridaju mu se i svojstva afrodizijaka.
Kod nas se gaji u Leskovcu.
Mrkve pripadaju porodici Apiaceae i ima ih preko 100 vrsta. To je biljka s debelim, mesnatim korenom i pernatim, zelenim lišćem.
Mrkve koje potječu iz Azije su ljubičaste ili žute boje s razgranatim korenjem. Ljubičasta boja u mrkvi je od antocijana. Mrkve poteču iz Nizozemske i narančaste su boje zbog bogatstva karotena. Mogu biti i bele, žute, ljubičaste i crvene boje.
Mrkva je bogata
, antioksidansima, mineralima (Mg,K,Ca) te vitaminima C i B kompleksa. Sadrži visoku koncentraciju šećera, a vrlo malo skroba i masti.
Mrkva Crna kraljica je nastala ukrštanjem crne i narandžaste mrkve. Ona se odlikuje većom slasti od drugih vrsta mrkve. Sadrži antocijane, koji oslobađaju organizam od otrovnih radikala iz čelija i učestvuju u procesu izmene energije, regulisanju krvnog pritiska i preventivno deluju na kancer i kardiovaskularne bolesti. Visoka koncentracije betakarotena daje vrlo važan doprinos zdravlju.
Prednosti Crne kraljice u odnosu na ostale sorte:
Autor: MPG71
agroekonomija 