Bundeva nam dolazi s kasnim letom i početkom jeseni. Sve češće treba da je koristimo u svom jelovniku, jer je izuzetno hranljiva, ukusna, ali i dekorativna namirnica.
Tag Archives: Bundeva
BUNDEVA (CUCURBITA PEPO L)
Drugi nazivi: tikva, buča, žuta tikva, mesirača, dulek.
Bundeva je jednogodišnja biljka puzavica. Bundeva se smatra najranijim vrstama povrća. Fosilizirani ostaci u Meksiku datiraju iz perioda pre 5000, a u Peruu od pre 3000 godina. Rani španski osvajači su preneli bundevu u XVI veku u Evropu. Jedna vrsta bundeve poreklom je iz Indije.
Nije poznato kada je bundeva dospela na područje Balkana i u Srbiju. Predpostavka je da je prenesene preko Grčke iz Male Azije.
Bundeva je danas među značajnim poljoprivrednim kulturama u svetu. Uspeva u različitim agroklimatskim uslovima i ima raznovrsnu upotrebu. Mesnati deo bundeve se koristi za: spremanje različitih variva, kolača, peciva, za preradu u marmelade, sokove, slatka i dr.
(Cucurbita pepo L) je najrasprostranjenija vrsta bundeva u svetu. Poznati su brojni varijeteti; uljana tikva, stočna tikva, tikvica za jelo, cukini, patison, ukrasne tikve, krivošije itd.
Uredio: MPG71
HEMIJSKI SASTAV SEMENA I ULJA BUNDEVE (CUCURBITA PEPO L)
| Komponenta |
Koncentracija |
| Voda, % |
5,2 |
| Ulje, % |
41,6 |
| Proteini, % |
25,4 |
| Ugljikohidrati, % |
25,2 |
| Ukupni pepeo, % |
2,5 |
| Celuloza, % |
5,3 |
| Ukupna fenolna jedinjenja, mg/kg * |
66,27 |
| Ukupni tokoferol, mg/kg ** |
882,65 |
| Ukupni steroli, % |
1,86 |
| Voskovi, % |
1,58 |
| Linolna kiselina, % |
39,84 |
| Oleinska kiselina, % |
38,42 |
| Palmitinska kiselina,% |
10,68 |
| Stearinska kiselina |
8,67 |
*mg galne kiseline / kg ulja; **mg α-tocopherol/kg ulje
Uredio: MPG71
agroekonomija 