Zašto treba koristiti peršun

persun

Peršun je svima dobro poznato povrće i začin. Može se koristiti svež i to je ono najbolje, sušen u vidu začina ili kuvan u supi ili pak za čaj. Većina ljudi koristi peršun kao i šargarepu. Na pijaci kažu zelen, a to je ta kombinacija peršuna belog i zelenog i šargarepe, koji se stavljaju u gotovo svaku supu i čorbu. I zaista je peršun u supi nezamenjiv sastojak. Međutim, postoje i drugi načini za upotrebljavanje peršuna u ishrani.

Peršun je lekovit

Tri su osnovna razloga zašto kažemo da peršun ima lekovita svojstva.

Kao prvo list peršuna poseduje zavidne količine vitamina c. To treba iskoristiti. Miris svežeg peršunovog lista je nešto što zavređuje pažnju. Jednostavno iseckajte list peršuna i dodajte tako usitnjen zeleni peršun, jelima koja pripremate. List peršuna se sigurno dobro slaže sa većinom jela koja pripremate. Treba ga upotrebiti svežeg. Na primer pospite njime restovan  krompir, ribu, salatu, začinite ga sa malo limunovog soka i videćete kako je ukusno. Znači, može u salati, ili ako se kuva neko jelo, dodajte peršun na kraju. Termička obrada bi uništila c vitamin, zato se list peršuna dodaje na kraju.

Kao drugo, list peršuna ima sposobnost da uništava bakterije u usnoj duplji i da osvežava dah. Zato se s vremena na vreme može grickati svež list peršuna. Rešićete se neprijatnog zadaha, pa čak ćete listom peršuna moći da neutrališete miris belog luka. Sjajan je svež list peršuna.

I kao treće, list i koren peršuna su korisni kod urinarnih infekcija i bakterija u mokraći. Kako pomaže peršun? Pravi se čaj od peršuna, a peršun važi za vrlo dobar diuretik. Izlučivanjem tečnosti, izbacuju se i bakterije iz organizma. Slično dejstvo može imati i u slučaju peska ili kamena u bubrezima. Naime, ako se pije caj od persuna moguće je da se pokrene pesak ili kamen u bubregu i da se izbaci napolje.

listKarakteristike peršuna

Postoji divlji i kultivisani. Najpoznatije sorte su Berlin, koja se gaji zbog korena i peršun liščar, koji se gaji zbog listova. Biljka se sastoji iz zelenog nadzemnog dela i belog duguljastog korena. Cela biljka je upotrebljiva i čak lekovita.

LJUBIČASTA MRKVA-CRNA KRALJICA (Daucus carota var. sativus Purple Haze)

Mrkve pripadaju porodici Apiaceae i ima ih preko 100 vrsta. To je biljka s debelim, mesnatim korenom  i pernatim, zelenim lišćem.

Mrkve koje potječu iz Azije  su  ljubičaste ili žute boje s razgranatim korenjem. Ljubičasta boja u mrkvi je od antocijana. Mrkve poteču iz Nizozemske i narančaste su boje zbog bogatstva karotena. Mogu biti i bele, žute, ljubičaste i crvene boje.

Mrkva je bogata

, antioksidansima, mineralima (Mg,K,Ca) te vitaminima C i B kompleksa. Sadrži visoku koncentraciju šećera, a vrlo malo skroba i masti.

Mrkva Crna kraljica  je nastala ukrštanjem crne i narandžaste mrkve. Ona se odlikuje većom slasti od drugih vrsta mrkve. Sadrži antocijane,  koji oslobađaju organizam od otrovnih radikala iz čelija i učestvuju u procesu izmene energije, regulisanju krvnog pritiska i preventivno deluju na kancer i kardiovaskularne bolesti. Visoka koncentracije betakarotena daje vrlo važan doprinos zdravlju.

Prednosti Crne kraljice u odnosu na ostale sorte:

  • Slatka;
  • Sočna;
  • Veća koncentracija beta-karotena (do 40%);
  • Veća koncentracija antocijana.

Autor: MPG71