HRANA KOJU NIJE DOBRO PODGREVATI

pdgrevanje hrane

Naučna istraživanja poslednjih godina utvrdila su sledeće:

  • Spanać, cvekla, celer i repa u sebi sadrže nitrate, koji pod delovanjem mikroorganizama tokom podgrevanja prelaze u veoma štetne i kancerogene supstance. Spanać je najrizičniji i uvek ga treba konzumirati sveže pripremljenog.
  • Pečurke se tokom podgrevanja lako menjaju i postaju štetne zbog proteina, koje sadrže.
  • Krompir posle podgrevanja gubi svoja nutritivna svojstva, a najnovija istraživanja su pokazala da je krompir najzdraviji kuvan, ali ohlađen.
  • Meso nakon podgrevanja postaje nepoznato našem organizmu pošto se menja  struktura proteina i oni postaju nesvarljivi i toksični.
  • Piletina, kuvane i dimljene ribe (losos, skuša, bakalar), sirove ili blago termički obrađene školjke, mlečni proizvodi i jela napravljena s mlekom, sirom i jajima postaju visokorizične namirnice  posle podgrevanja  ako su prethodno  tretirane  niskim temperaturama.
  • Integralne žitarice,  pirinač, proso, ječam i ovas, su namirnice, koje se mogu podgrevati bez rizika po zdravlje. One najmanje gube nutritivnih sastojaka i njihov sastav ostaje relativno nepromenjen.