ZAČINSKE BILJKE SRBIJA – STATUS I POREKLO U TRGOVINI

Kada je u pitanju stepen ugroženosti i zaštita, odnosno status začinskog bilja koje se nalazi u prometu, pažnju zaslužuje iđirot, koji ima status osetljive vrste (Vulnerable – VU) prema IUCN kategorizaciji zbog ugroženosti staništa i nalazi se na listi prirodnih retkosti, i žalfija (lokalno retka – LRcd).  Žalfija domaćeg porekla je u trgovini, kao i nana, prisutna kao uzgajana, ali se, usled veće potražnje na tržištu i ograničenih količina u ponudi, uvozi samonikla, kao i muskatna žalfija, ruzmarin i lavanda (despik), najvećim delom iz Crne Gore, gde su ove vrste široko rasprostranjene i nezaštićene. Kleka, origano (vranilova trava), majčina dušica, rtanjski čaj, vresak, matičnjak i sremuš su zaštićene vrste pod kontrolom sakupljanja (dozvole u okviru godišnjih kontigenata). Ostale začinske biljke ne podležu ograničenjima u pogledu sakupljanja, korišćenja i prometa (Tabela).

Tabela – Začinske biljke Srbije  – status i poreklo u trgovini

VRSTA	STATUS (IUCN)	POREKLO	PRAVNI STATUS	VRSTA RIZIKA PO ODRŽIVOSTI
Acorus calamus  IĐIROT	Osetljiva  (VU)	Divlja	Pod zaštitom kao prirodna retkost 1	Ugrožena staništa
Allium cepa   CRNI LUK	–	Uzgajana	–	–
Allium sativum  BELI LUK	–	Uzgajana	–	–
Allium ursinum  SREMUS	–	Divlja	Zaštićena, kontrola sakupljanja (kontigent)2	–
Artemisia Dracunculus ESTRAGON	–	Uzgajana	–	–
Brassica nigra  SLAČICA CRNA	–	Divlja i uzgajana	–	–
Capsicum annuum PAPRIKA	–	Uzgajana	–	–
Carthamus tinctorius  ŠAFRANIKA	–	Divlja	–	–
Carum carvi  KIM	–	Uzgajana	–	–
Coriandrum sativum  KORIJANDER	–	Uzgajana	–	–
Crocus sativus  ŠAFRAN	–	Uzgajana	–	–
Foeniculum vulgare  MORAĆ	–	Uzgajana	–	–
Juniperus communis  KLEKA	–	Divlja	Zaštićena, kontrola sakupljanja (kontigent)2	–
Lavandula angustifolia  DESPIK	–	Uzgajana	–	–
Levisticum officinale  SELEN	–	Uzgajana	–	–
Majorana officinalis  MAJORAN	–	Uzgajana	–	–
Melissa officinalis  MATIČNJAK		Divlja i uzgajana	Zaštićena, kontrola sakupljanja (kontigent)2	–
Mentha aquatica  VODENA NANA	–	Divlja	–	–
Mentha piperita  PITOMA NANA	–	Uzgajana	–	–
Mentha pulegium  SITNA NANA	–	Divlja	–	–
Mentha spicata  KUDRAVA NANA	–	Divlja	–	–
Ocimum basilicum  BOSILJAK	–	Uzgajana	–	–
Origanum vulgare  ORIGANO	–	Divlja i uzgajana	Zaštićena, kontrola sakupljanja (kontigent)2	–
Petroselinum crispum  PERŠUN	–	Uzgajana	–	–
Pimpinella anisum  ANIS	–	Uzgajana	–	–
Pimpinella saxifraga  BEDRINAC	–	Divlja	–	–
Rosmarinus officinalis RUZMARIN	–	Uzgajana	–	veća tražnja od ponude, nadoknađuje se uvozom
Salvia officinalis  ŽALFIJA	Lokalno retka (LRcd)	Uzgajana	Zaštićena vrsta, na teritoriji Parka prirode4	veća tražnja od ponude, nadoknađuje se uvozom
Salvia sclarea  MUSKATNA ŽALFIJA	Lokalno retka (LR)	Divlja	–	veća tražnja od ponude, nadoknađuje se uvozom
Satureja hortensis  ČUBAR	–	Uzgajana	–	–
Satureja kitaibelii  RTANJSKI ČAJ	Lokalno retka (LR)	Divlja	Zaštićena, kontrola sak. (kontr./zabrana)2,3	neodrživa berba gornjih delova biljke
Satureja montana   VRESAK	Lokalno retka (LR)	Divlja	Zaštićena, kontrola sak. (kontr./zabrana)2,3	neodrživa berba gornjih delova biljke
Sinapis alba  SLAČICA BELA	–	Uzgajana	–	–
Thymus serpyllum MAJČINA DUŠICA	–	Divlja	Zaštićena, kontrola sakupljanja (kontigent)2	–
Thymus vulgaris  TIMIJAN	–	Uzgajana	–	–
Trigonella foenum-graecum ROGAČIĆ	–	Uzgajana	–	–

Napomene: 1) Uredba o zaštiti prirodnih retkosti, Sl. Glasnik RS, br. 53/93, 93/93 – ispr.; 2) Uredba o stavljanju pod kontrolu korišćenja i prometa divlje flore i faune, Sl. glasnik RS, br. 31/2005, 45/2005 – ispr., 22/2007 i 38/2008; 3); Naredbe o zabrani sakupljanja pojedinih zaštićenih vrsta divlje flore i faune u 2007. i 2008. godini, Sl. glasnik RS, br. 60/2007; 52/2008; 4) Uredba o zaštiti Parka prirode Sićevačka klisura, Sl. Glasnik RS, br. 16/2000; Izvor: Donnelly, Helberg, 2003, str. 41-48., Dajić-Stevanović, Ilić, 2005, str. 85-86.

Primedbe na račun ovakvog sistema regulisanja imaju svi akteri u lancu – od berača/uzgajivača, preko otkupljivača i prerađivača, do izvoznika a one se najlakše prevazilaze usaglašavanjem u asocijacijama proizvođača/klasterima i zajedničkim nastupom pred nadležnim državnim organima.

Autori: Popović Vesna, Savić Mirjana