Hemijski sastav ploda paprike (Capsicum
annuum L) na 100 g
| Komponenta |
Koncentracija |
| Suva materija, g |
6,5-11,0 |
| Proteini, g |
1,2 |
| Ugljikohidrati, g |
3,0-5,1 |
| Masna ulja, g |
0,2-0,4 |
| Eterična ulja, g |
0,1-0,3 |
| Kapsaicin, g |
0,6-2,5 |
| Kapsantin, g |
3,0 |
| Pepeo, g |
1,1-7,0 |
| Celuloza, g |
0,9 |
| Karotini, mg |
0,1 |
| Kalijum, mg |
150-250 |
| Fosfor, mg |
20-46 |
| Magnezijum, mg |
1,3-27 |
| Kalcijum, mg |
4-18 |
| Gvožđe, mg |
0,3-1,4 |
| Vitamin C, mg |
100-300 |
| Vitamin E, mg |
1-8 |
| Tiamin, mg |
1400 |
| Vitamin P, mg |
300-400 |
Izvori
1. Marković V, Vračar Lj, Proizvodnja i prerad paprike, Feljton d.o.o., Novi Sad, 1998.
2. Savić Mirjana, Izvori i delotvornost vitamina, Monografija, Institut za ekonomiku poljoprivrede, Beograd, 2007.
Uredio: MPG71
agroekonomija 